Los aminoácidos se agrupan en términos de sus químicas de cadena lateral. Algunos son ácidos, básicos o “neutros” en los rangos de pH estándar. Las diferentes combinaciones y secuencias le darán a una proteína diferentes propiedades.
La función depende del entorno del aminoácido. Las proteínas no son cadenas largas. Tienen estructuras secundarias como hélices alfa (espirales) o láminas beta (piezas planas), que a menudo tienen residuos de aminoácidos específicos en ciertas posiciones. Por ejemplo, la prolina es un aminoácido muy extraño que generalmente arruinará cualquier estructura secundaria, pero se encuentra a menudo en giros cerrados.
aminoácidos hidrofóbicos, hidrofílicos, polares y cargados
