Las proteínas se desplegarán si se calienta lo suficiente, lo que expone los núcleos hidrofóbicos que tienen la mayoría de las proteínas. Después del choque térmico, algunas proteínas permanecen desplegadas y otras pueden replegarse. Las proteínas que no retienen la conformación nativa probablemente se agreguen debido a interacciones hidrofóbicas. Además, las proteínas desnaturalizadas pueden ser más susceptibles al daño proteolítico cuando se expresan en células hospedadoras.
Bioquímica: ¿Pueden las proteínas de choque térmico dañadas contribuir a la agregación de proteínas y otras formas de daño a las proteínas?
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