La evolución es algo divertido. Los organismos aman llenar todos los nichos. Nuestros antepasados habrían tenido problemas con la vitamina D y el folato. (Uno se convierte al otro, para estar sano, necesita ambos). Cuando los humanos se trasladaron al ecuador, se expandió un gen mutante que controla la capacidad de propagación del bronceado, por lo que las personas tenían menos melanina, lo que les dio una buena proporción de Folato / vitamina D para esa latitud. Ver:
En la evolución humana, los cambios en la barrera de la piel distinguen a los europeos del norte
Los niveles de vitamina D determinaron cómo evolucionó el color de la piel humana
Color de la piel como una adaptación
Y Daniel tiene razón, una vez que tuviéramos otra mutación para procesar lácteos en la edad adulta, también podríamos obtener mucha vitamina D de la leche y sus productos.