Muchos estudios, algunos de los cuales incluyeron solo a mujeres, algunas solo a mujeres después de la menopausia, y algunas que incluyen hombres y mujeres, en muchos países, así como en estudios internacionales, muestran que:
R. Los países con los niveles más altos de consumo de lácteos son aquellos países con más fracturas de cadera para todas las categorías de la población.
B. El consumo de proteína animal, que incluye la proteína de los productos lácteos, tiene una asociación extremadamente estrecha con las fracturas de cadera entre hombres y mujeres.
C. Los estudios de la densidad mineral ósea (DMO) muestran que la DMO alta se asocia con más fracturas de cadera.
La proteína animal acidifica la sangre. El cuerpo corrige la condición sacando calcio de los huesos.
T. Collin Campbell, PhD, profesor emérito de Ciencias de la Nutrición en Cornell U., y autor del libro The China Study, del cual obtuve la información anterior, declara en la página 211 sus recomendaciones:
1.) mantenerse físicamente activo
2.) comer una variedad de alimentos vegetales completos, incluidos frijoles y verduras de hoja; evitar alimentos de origen animal, incluidos productos lácteos; evite los alimentos refinados, incluidos el aceite, el azúcar, las pastas simples y el pan blanco
3.) mantener la ingesta de sal al mínimo, ya que hay algunas pruebas de que el consumo excesivo de sal puede ser un problema.
En una conversación con un profesor de ciencias de materiales, aprendí que la causa de una mayor fortaleza ósea se entiende a nivel molecular: los huesos generan un efecto piezoeléctrico cuando se los somete a compresión. Por supuesto, la compresión se produce en la dirección en que se aplica la fuerza, pero también se crea en cualquier estructura que se doble: el lado convexo se comprime mientras se estira el lado cóncavo. Los iones de calcio se sienten atraídos por el sitio de la carga piezoeléctrica. Los iones de calcio se extraen de la sangre, ya que son más móviles en soluciones líquidas.
Campbell encuentra que las dietas ricas en proteína animal están asociadas con la prosperidad. Como sabemos, la afluencia generalmente se asocia con un estilo de vida más sedentario, ya que la gente del campo tiende a ser más activa y menos adinerada. Para mí tiene sentido que si uno evita comer alimentos que acidifican la sangre (proteína animal) y proporciona todos los beneficios de una dieta completa de la planta (y son numerosos y significativos), el ejercicio de estrés óseo es el ingrediente final clave para la fortaleza ósea y elasticidad.
Experiencia personal: He sido vegano desde que tenía 44 años, comí alrededor del 50-60% de mi comida como planta entera y, según la mayoría de los estándares, era muy activo físicamente. Tengo 61 años y durante los últimos dos años no he practicado mucho más que subir escaleras y caminar una media milla o menos la mayoría de los días. Basado en una prueba de densidad mineral ósea, mi médico cree que tengo osteoporosis. Sin embargo, me caí de mi bicicleta reclinada a unas 4 mph en el pavimento, golpeé mi cadera con fuerza y lesioné el muslo. No sufrí una fractura. Tal vez estaba protegido de alguna manera, y también distribuí la fuerza de impacto lo suficiente. Me caí mucho más duro de una bicicleta de marco de diamante yendo bastante rápido en una ocasión en mis veinte años con nada más que la pérdida de la piel.
{Un enchufe para luces de bicicleta, que los ciclistas todavía no usan universalmente en mi área: porque giré la rueda de la bicicleta con fuerza – no había tiempo para frenar – evité que me inundó un automóvil que estaba girando a la izquierda duramente en velocidad y al anochecer: un niño al volante con tres amigos salió corriendo, y un niño en la bicicleta (yo, a los 27 años) tuve la suerte de estar vivo.}
En esos días, comía predominantemente arroz y frijoles, y esto equivalía a aproximadamente tres cuartos de galón cocido, con media taza de leche en polvo, una taza de repollo y media taza de zanahorias diariamente, y carne de órganos cada dos semanas, y yo hacía ciclismo a diario, tocaba el violonchelo con mucha fuerza todos los días, y caminaba un cuarto de milla tres o cuatro veces por semana con el instrumento, que pesaba entre 25 y 30 libras en su caja de madera. Por lo tanto, estaba delgado, en forma y comía un nivel de calcio mínimo pero adecuado.
Por otro lado, me fracturé la muñeca a la edad de 17 años cuando rompí la caída con ella mientras jugaba al fútbol en la calle. En ese momento yo estaba comiendo la dieta que me dieron en casa, desde hamburguesas hasta carne de órganos, cuatro o más huevos grandes al día, grandes cantidades de leche, una cantidad justa de mantequilla de maní hecha en fábrica (se agregan azúcar y aceite), gelatina / mermelada, pan, margarina, dulces, jugo de naranja, helado, galletas de fábrica, etc. y una vez al día pero no grandes cantidades de vegetales, algunos de los cuales comí más que otros. Por lo tanto, no le doy mucha credibilidad a la necesidad de un alto consumo de calcio.
Tomando todas estas cosas en consideración, en mi opinión, el factor decisivo para huesos fuertes es el ejercicio que hace hincapié en los huesos. He practicado yoga y estoy familiarizado con él. No estoy seguro de si las posturas de yoga, solo unas pocas de las cuales me hacían jadear por el esfuerzo, son las mejores para tener huesos fuertes. Sin embargo, recomiendo yoga. Para mí, fue una meditación fantástica, y por supuesto, en lugar de otro ejercicio específicamente enfocado en el estiramiento, es esencial para mantener la flexibilidad a medida que pasan los años, hacer esa transferencia, independientemente del compromiso de uno en otro ejercicio de alto estrés.
