¿Qué es el polvo dashi?

Dashi-no-moto (también conocido como dashi instantáneo) es un dashi “verdadero” sustituto. Se vende bajo el nombre de hon-dashi.
Los gránulos contienen bonito seco molido (atún barrilete) y todos los demás condimentos necesarios para el caldo dashi (más algunas cosas que ni siquiera puedes pronunciar). Encuentro un pobre sustituto del verdadero dashi ya que no tiene la delicadeza y el aroma de un verdadero dashi. Es un poco como usar un cubo de caldo en lugar de un caldo hecho en casa.