La parte más importante de la cocina para alguien que no tiene gluten es descubrir cuán intolerantes son con el gluten. Si se enfermaran con las papas que cocina en una sartén porque hornearon pan en esa sartén el mes pasado, luego la lavó y guardó y no la ha usado, entonces, pregunte si puede cocinarlas en su lugar. . Algunas personas se enfermarán si se sirve un producto alimenticio en algo que alguna vez haya tenido comida glutinosa. No les asegure que su lugar está a la altura del tabaco a menos que también viva sin gluten.
Si estamos hablando de una comida completa, y la persona tiene un amplio sabor de alimentos y un apetito abundante. Comience con una ensalada ligera con vinagreta balsámica casera. A continuación, una taza de gratinado de sopa de cebolla francesa con una rebanada tostada de pan crujiente sin gluten, cebollas caramelizadas, un poco de jerez en el caldo y una mezcla de Swiss y Gruyere en la parte superior. Plato principal, tal vez un filete de lomo con un poco demi-glace, un lado de patatas asadas al horno con eneldo fresco y romero con un poco de jugo de limón y sal para terminar, otro lado de zanahorias glaseadas de arce naranja asadas al horno, y algunas salteadas champiñones desglosados con vino con un toque de ajo y unas gotas de jugo de limón. Un buen sorbete para un limpiador de paladar, y tal vez una pequeña mousse de chocolate o un soufflé de postre sin gluten. Combínalos con agua, jugo, vino, otras bebidas alcohólicas o bebidas carbonatadas apropiadas para cada porción. Sugeriría agua, cóctel de jugo de arándano, y durante la entrada quizás un vino tinto ligeramente dulce y crujiente.
O bien, si quiere darles algo que realmente extrañan y se olvidan de varios alimentos de tipo italiano, busque la receta de Cooks Illustrated para pizza sin gluten. Si han estado perdiendo pizza por años o añoran generalmente, te amarán por ello.
