Los frijoles son bajos en grasa y altos en fibra soluble. Algunos de los carbohidratos en los frijoles son “almidón resistente”, que es útil para perder peso. Tienen un poco de proteína, así como el mineral esencial de potasio, que es útil para controlar la presión arterial.
Muchas personas no obtienen la cantidad diaria recomendada de potasio. La RDA es de 4700 mg (4,7 gramos). Suplementar el potasio es imprudente, por lo que debemos consumir alimentos con alto contenido de potasio. 1 taza de frijoles proporciona el 20% de la dosis diaria recomendada de potasio.
