Perú es un país de la cocina. Quiero decir (y con esto no quiero señalar ningún país o su propia diversidad) si piensas en Suiza, te vienen a la mente los relojes finos y el excelente chocolote. Si es Corea, son las artes marciales fabulosas que practican. Habla de Brasil y la gente recuerda los bailes electrizantes, los hermosos disfraces y las personas siempre de buen humor.
Perú, por un largo tiempo, ha estado relacionado con el exterior como Machu Picchu. Pero esa tendencia ahora está cambiando a favor de nuestra comida. Por eso no digo que la gente se haya olvidado de Machu Picchu, pero hoy en día nuestra comida es igualmente famosa en todo el mundo. Todavía no he tenido la oportunidad de viajar por el mundo, pero uno de mis alumnos sí y me dijo que, en todas partes, estando en Polonia, Italia o México, la gente le dice que ya probaron la comida peruana, y que es mejor que sus platos locales.
Así que, de verdad, si quieres sentirte conectado, como dice la pregunta, con nuestro país, con Perú – Perú fuera de las ciudades, en la playa, en los Andes, o en las junglas exóticas – entonces tienes que intentarlo mucha comida local y tradicional como puedas. Porque eso le permite mezclarse con la gente, apreciar la oportunidad de compartir una mesa con ellos y disfrutar, a la hora del almuerzo, sus historias, su música en segundo plano, los altibajos en que viven.
Obviamente, es bueno comer en un restaurante elegante, pero siempre he preferido el lugar pequeño, el carrito de la calle, la comida recién extraída de los campos o del océano. Siéntete local y en casa donde sea que estés. Te sientes orgulloso de ser parte de esa gran mezcla.
