Al mismo tiempo, el calcio ingerido definitivamente tiene un efecto perjudicial sobre la absorción de hierro. No ocurre lo mismo con el hierro hemo, que se toma eficientemente y sin perturbaciones como una unidad completa. Ver más en Heme Iron
El problema aquí es que el calcio y el hierro pueden formar un enlace insoluble, lo que los hace inútiles para la nutrición.
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Según St John (2o15), sí, en algún momento, la ingesta de calcio interfiere con la absorción de hierro, pero la razón detrás aún no está clara. Ar alrededor de 3oo mg de calcio, la absorción de hierro se ve obstaculizada. Puede tomar alimentos que contienen calcio y hierro en diferentes comidas para que pueda maximizar ambos nutrientes.
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