Como probablemente sepa por la forma tan particular en que toma su café, no todos los edulcorantes son creados iguales. El mercado está en auge con los sustitutos del azúcar: desde Sweet’N Low endulzado con sacarina hasta Equal endulzado con aspartame, hay muchas maneras de hacer que su taza de café sea un poco menos amarga. Para obtener menos calorías, muchos eligen estas alternativas de azúcar y aguantan un sabor artificial o un regusto funky.
No es de extrañar que los estadounidenses se hayan acostumbrado a estas diversas opciones endulzantes: más de 78 millones de adultos estadounidenses son obesos, y los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar pueden ser un factor importante. Estamos en busca de una solución dulce pero saludable.
Stevia, un edulcorante aprobado por la FDA, intenta ser la respuesta. Se está volviendo cada vez más popular, mezclándose entre los paquetes de color rosa, azul y amarillo en las cafeterías, llegando incluso a los productos de soda de marca. Coca-Cola Life, que se lanzó en los EE. UU. En 2014, es un pop bajo en calorías que se comercializa para aquellos que se desaprovechan con el sabor de los refrescos dietéticos típicos. Se basa en el extracto de stevia y el azúcar de caña para obtener su dulzura. Naturalmente, Pepsi lanzó su propia versión, Pepsi True, también endulzada con una mezcla de azúcar y stevia. Si usó stevia, es posible que sepa que el edulcorante no contiene calorías. Pero hay más para el impostor de azúcar; encuentra a continuación siete cosas que tal vez no conozcas.
El sustituto de azúcar se extrae de la planta de stevia. Una especie llamada Stevia rebaudiana se cultiva naturalmente en Brasil y Paraguay, donde se ha utilizado durante cientos de años para endulzar alimentos y tratar quemaduras y molestias estomacales, informa LiveScience. La planta obtiene su dulzura de los glucósidos de origen natural, que se extraen de las hojas de estevia a través de un proceso que comienza colocando la planta en agua caliente.