La dextrosa se produce cuando las plantas con almidón, principalmente maíz (y menos comúnmente trigo o arroz) se descomponen en monosacáridos utilizando enzimas y, en menor medida, ácidos.
La dextrosa se usa comúnmente como edulcorante en alimentos envasados y procesados debido a su asequibilidad y amplia disponibilidad. Tiene un agradable sabor “refrescante” que complementa los sabores de los alimentos que se usa para endulzar, ayuda a que la masa se levante y se dore, se sabe que mejora y estabiliza el color de los alimentos, y también puede prolongar la vida útil de los alimentos envasados.
