¿Cómo se introdujo la leche en la dieta humana?

No hay una fuente oficial para la persona que descubrió oficialmente la leche de vaca ya que el ordeño de la vaca ha sido una práctica ancestral asociada con los inicios del desarrollo agrícola hace más de 8,000 años. Sin embargo, la práctica era muy común en Europa y el este, en particular, y la cría de vacas se hizo popular cuando los granjeros comenzaron a descubrir que ciertas vacas producían leche mejor que otras. En el tiempo, estas vacas fueron criadas a través de muchas generaciones. Hoy en día, estos tipos de vacas ahora se conocen como vacas lecheras, específicamente porque se sabe que producen una gran cantidad de leche de manera consistente. La mayoría de las vacas lecheras son conocidas como Holstein, reconocidas por sus manchas blancas y negras.

Los hombres de las cavernas Ugg y Chugg caminaban por el camino hacia su cueva. Era el final del día, y los dos hombres de las cavernas habían tenido un día largo. Estaban todos cansados ​​de buscar comida y habían conseguido una captura bastante buena.

Ugg: ” Hey Chugg, ¿quieres jugar un pequeño juego? ”

Chugg: ” Claro, ¿qué propones ?”

Ugg: ” Bueno, vamos a turnarnos para adivinar el número de frutos en ese árbol, y quien esté más alejado del número real tendrá que hacer algo que el ganador proponga. ”

Chugg: ” Umm seguro … déjame ir primero, creo que hay 25 frutas en ese árbol “.

Ugg: ” Bueno, creo que está cerca de los 35 “.

Ambos caminan hacia el árbol y cuentan. Hay 34 piezas en el árbol.

Ugg: ” Bueno, supongo que eso me convierte en el ganador. Esto es lo que propongo. ¿Ves esa bestia por allí, la de aspecto divertido con esas dos cosas puntiagudas en su cabeza y todas esas cosas oscuras colgando debajo? ¡Te reto a que vayas y te chupe una de esas malditas cosas! ”

Chugg: ” ¡Tienes una mente asquerosa! Pero supongo que perdí todo lo justo … Así que aquí no pasa nada … ”

Se acerca a la bestia mugidora, se agacha, toma la dingle colgando en su boca y con gran temor, comienza a chuparla.

Momentos después … en la mente de Chugg … ¡ Dang, este líquido blanco del colgante de dingle es muy bueno en sabor!

Chugg: ” Oye, Ugg … no vas a creer esto … pero esta cosita blanca y líquida es bastante buena, en realidad … aquí, ¿por qué no tratas de …? ¡No estoy bromeando, hermano !”

¡y eso, niños, es cómo la leche se convirtió en parte de la dieta humana!

La evidencia sugiere que la lechería estaba presente en el sudeste de Europa poco después de la llegada de la agricultura, mientras que las proteínas lácteas encontradas en los recipientes de cerámica proporcionan evidencias de la lechería en (actual) Rumania y Hungría hace unos 7.900-7.450 años. Las huellas de las grasas también apuntan a la lechería en el inicio de la agricultura en Inglaterra hace unos 6.100 años. Pero lo más probable es que la leche se fermente primero para hacer yogur, mantequilla y queso, y no se beba fresca. Los romanos usaban leche de cabra y oveja para producir queso y ganado como animal de tiro. Sin embargo, las personas germánicas y célticas practicaban la producción lechera de ganado y bebían leche fresca en cantidades significativas. La distribución actual de la persistencia de la lactasa parece sugerir un origen en el noroeste de Europa, especialmente Irlanda y Scandanivia, ya que se encuentra en su mayor frecuencia en la actualidad. Sin embargo, el último estudio sugiere lo contrario. Los productores lecheros que llevan esta variante genética probablemente se originaron en el centro de Europa y sufrieron un crecimiento de la población más amplio y rápido que los grupos no lecheros.

La propagación de la leche fresca que se toma de los Balcanes en toda Europa también explica por qué la mayoría de las personas europeas persistentes con lactasa llevan la misma versión del gen; surfeó en una ola de expansión de la población que siguió a la rápida co-evolución de la tolerancia a la leche y la producción lechera. En África, hay cuatro variantes conocidas de genes de persistencia de la lactasa y probablemente muchas más por descubrir. Es probable que la mayoría sea de origen africano, pero la versión europea también se encuentra allí, especialmente entre la gente de Falani. Esta diversidad es probablemente el resultado de una “imposición” de la cultura lechería en un pueblo agrícola preexistente, en lugar de la expansión natural de los productores lecheros.

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Los humanos sabían de leche porque somos mamíferos, entonces producimos nuestra propia leche.

Los humanos sabían de leche de vaca / oveja / cabra porque también son mamíferos.

La secuencia de eventos fue así: Caza. Sea tan bueno cazándolos que podemos dominarlos en campos cerrados, domestíquelos comiendo los agresivos para criarlos por docilidad. Al principio los pastorea por carne. Eventualmente tropezar con la fermentación como una forma de conservar la leche en productos que pueden ser digeridos.

Después de eso fue una cuestión de mutación y evolución. Alguien tenía que tener la mutación que les permitiera continuar la digestión de la leche después del destete. Entonces es cuando la leche líquida podría entrar en la dieta.

Primera carne. Luego docilidad. Luego leche para fermentar en queso o yogurt o lo que sea. Luego leche líquida.

Sospecho que los humanos que beben leche de varios animales vuelven a la prehistoria, ya que era una fuente obvia de nutrición (¡no olviden que los humanos también alimentan a sus crías con su propia leche!)