¿Cuáles son los clientes objetivo de las tiras de carne?

Las tiras de cordero me gustarían: la carne tiene un sabor más fuerte, así que un poco saborea un plato muy bien. Alguien como yo las usaría en salteado, guiso, cazuela o (después de marinar durante la noche) para hacer un cambio de carne (conocido como “pastoso” en el Reino Unido). Aquí en el estado de Nueva York (vivo en Binghamton, Nueva York), lo más parecido que tenemos es la cabra, pero es difícil de encontrar, a menudo solo se vende como mangos o costillas.