No he oído hablar de leche “heterogénea” u “homogénea”. He oído hablar de leche homogeneizada .
La leche, directamente de la vaca, la cabra o la oveja, se separará en dos capas (crema y leche desnatada) si se deja reposar durante un período de tiempo prolongado. Esto puede ser un problema para la distribución, el almacenamiento, el transporte, etc., ya que las capas separadas pueden actuar de forma diferente.
Al forzar el paso de la leche a alta presión a través de pantallas con agujeros muy pequeños, los productores de leche pueden dividir la crema en gotas lo suficientemente pequeñas para que no se fusionen en una capa separada. Este proceso se llama homogeneización , y la leche resultante es leche homogeneizada.
En la leche homogeneizada, no se formará una capa de crema separada. La leche seguirá siendo un fluido único y consistente.
