En cierto sentido, pero en su mayoría no.
Cocinar alimentos altera su perfil nutricional. El calor puede degradar las vitaminas, pero también puede comenzar a descomponer las moléculas grandes, haciéndolas más disponibles para que nuestro intestino las absorba. Sin embargo, una vez que un alimento está cocinado, entonces está cocinado. Enfriarlo no altera la forma en que se digiere.
Digo esto porque una vez que consumimos alimentos, se eleva o desciende muy rápidamente a la temperatura del cuerpo humano. Hay mucho más humanos que alimentos que es la temperatura humana lo que importa para la digestión.
