Como dijo Sayantan Mukherjee, la N significa que el grupo acetilo está unido al nitrógeno de la glucosamina. En este caso, el N debe estar en mayúscula.
En términos de la definición que describes, n en frente de una molécula puede significar que está en la configuración “normal”. Esta notación se usa generalmente cuando se habla de cadenas de hidrocarburo rectas con un grupo funcional en el extremo. Por ejemplo, n- butanol es lo mismo que 1-butanol. En este caso, la n debe estar en cursiva.
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Indica que el nitrógeno del grupo amino en la glucosamina se ha acetilado. N es específicamente para que ese nitrógeno sea acetilado.
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