En general, no es así. Específicamente, la fruta fresca no se puede recolectar tan cerca de la madurez máxima como lo está la fruta congelada. Por lo general, la fruta congelada se recolecta madura y congelada cerca de donde se cosechó, mientras que la fruta que se envía a menudo se recolecta antes de que esté completamente madura y se deja madurar durante el transporte. La fruta más madura tenderá a ser más dulce (un poco más de azúcar) y sabrosa. Si una fruta no es local, la fruta congelada es casi seguramente de mayor calidad que la fruta que se envió a larga distancia. La gran diferencia sería entre las frutas que no se congelan bien.
¿Cómo difiere el contenido nutricional de las verduras y frutas frescas del de las verduras y frutas congeladas?
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Puede que se sorprenda al saber que las frutas y verduras congeladas a menudo pueden tener una calificación nutricional más alta que la de los productos “frescos”. La razón de esto es que las frutas y verduras se congelan rápidamente en su fuente o cerca de ella, lo que garantiza que se conserven los altos niveles de nutrientes. Por otra parte, los productos frescos pueden tardar días (semanas, meses) en llegar a los estantes de su supermercado o frutería, donde se encuentran a la espera de su venta, mientras pierden algunos de sus valores nutricionales. ¡Considere las manzanas almacenadas en frío por hasta un año antes de la venta!
En definitiva, en el esquema más amplio de las cosas, no va a hacer mucha diferencia que elija comer, siempre y cuando las coma, elija frutas y verduras de temporada, cultivadas localmente donde sea posible y ¡no las cocine demasiado!
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