¿Por qué algunos surfactantes como SDS desnaturalizan la proteína pero otros conservan la estructura original de la proteína?
En general, los surfactantes no desnaturalizan las proteínas. De hecho, algunas proteínas en sí mismas actúan como surfactantes. Por ejemplo, algunas proteínas en las bolsas alveolares de los pulmones actúan como surfactantes. Sin embargo, SDS es un detergente…