¿Recalentar la leche una y otra vez destruye los nutrientes de la leche?
Hay algún efecto, pero es menor en términos de nutrición. Calentar la leche puede conducir a la caramelización de lactosa, azúcar de la leche. Cuando el azúcar se carameliza, pierde algunas calorías. Si se carboniza por completo, pierde…