¿Por qué los polisacáridos no se pliegan en conformaciones específicas como lo hacen los polipéptidos?
Ambos polipéptidos y polisacáridos son cadenas poliméricas. Dependiendo del equilibrio entre la auto interacción, la interacción con el solvente y los efectos entrópicos, ambos exploran estados ordenados / plegados y conformaciones desordenadas de tipo espiral aleatorias. Sin embargo,…