La fructosa es el azúcar principal que se encuentra en la miel.
La miel se compone de agua y fructosa y glucosa con trazas de enzimas, aminoácidos, vitaminas, minerales y antioxidantes. Cada lote es un poco diferente en función del néctar recogido y otras variables, pero eso es esencialmente … agua y fructosa y glucosa.
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La miel se compone de azúcar (alrededor del 76%), agua (18%) y otros ingredientes que constituyen aproximadamente el 6%.
El azúcar en la miel no es una sola especie, sino que consiste en tres tipos de azúcar.
Fuente: Honey – Wikipedia
La miel típica contiene principalmente fructosa, seguida de glucosa y pequeñas cantidades de sacarosa. Esto es lo que le da ese dulzor similar al azúcar granulada.
Dependiendo de la fuente, la miel tendrá diferentes componentes, sabores, color y viscosidad. Por ejemplo: la miel natural de Manuka tiene un color más oscuro en comparación con la miel común. Esto se debe a la proteína presente en él, que también le da sus propiedades medicinales.
Cuando use miel para cocinar, asegúrese de no exagerar, ya que no solo es más dulce sino que también contiene más calorías.
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