“Alto” y “bajo” son términos relativos. Los azúcares están claramente indicados en la etiqueta.
Eso le da una cantidad absoluta de azúcar basada en 1 porción, pero necesita ver cuánto “1 porción” es. Un truco común es especificarlo como una cantidad mucho más pequeña de lo que es probable que comas.
La lista de ingredientes estará en orden de peso relativo. Si ve azúcar (o algo que termine con -osa, como fructosa, glucosa, etc.) cerca del encabezado de la lista, entonces sabe que el azúcar es proporcionalmente alto en ese alimento en particular. Eso no es algo malo, por supuesto, pero te da una indicación aproximada de cuánto de esta comida querrás comer esta semana.
La OMS recomienda que no más del 5% de sus calorías diarias provengan de azúcares agregados. Eso no cuenta los azúcares ya en la fruta, por ejemplo. Para alguien que coma 2,000 calorías por día, esto equivale a alrededor de 25 gramos de azúcar. En realidad, no está claro que esta recomendación se base en ciencia sólida, y The Gluten Lie: Y otros mitos sobre lo que comemos indica que probablemente sea más seguro consumir mucha más cantidad de azúcar. Así que trátalo como una guía aproximada, nada más.
No te obsesiones con los números. Si observa la etiqueta, por ejemplo, Raisin Bran, verá el total de azúcares, pero eso incluye la fructosa en las pasas que el WHO dice que no necesita contar. Un poco confuso
Por lo tanto, use la información de la etiqueta como una guía general suelta. No te preocupes si tienes mucho más de 25 gramos de azúcar por día. Solo márcalo un poco por un par de días.
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Para la mayoría de las personas, solo eliminar las bebidas dulces (refrescos, jugos de fruta, la mayoría de las bebidas de Starbucks) y tener un poco de cuidado con las porciones de los postres es todo lo que debes pensar sobre el azúcar.
