¿Cuáles son algunos consejos para consumir menos sal y conservar el sabor?

Búscate otros sabores que te gusten y úsalos. Si tiene la suerte de tener una tienda de especias dedicada cerca de usted y le permiten oler especias individuales, vaya de compras allí. No todas las especias entran en todos los platos, pero encuentra algunas que te gustan para un tipo, algunas para otro …

Los fabricantes de mega alimentos se aseguran de que la mayoría de los alimentos preparados tengan al menos algo de azúcar, algo de sal y un poco de grasa, la “trinidad santa” del sabor. También puedes hacer esto, pero usando cantidades más pequeñas de cada forma o formas diferentes. La salsa de soya, por ejemplo, agrega más que solo sal; la miel, el mirin o el jugo de fruta agregan algo más que dulce; y … bueno, la mayoría de las grasas son grasas, pero son una gran parte del sabor.

Usar un poco de alcohol en su cocina también puede traer sabores extra que no pueden florecer sin alcohol. Una razón por la cual se usa extracto de vainilla en tantas aplicaciones horneadas es el contenido de alcohol relativamente alto. Normalmente me quedo con el vino, pero he usado el vodka ocasional.

Algunos alimentos mejoran con un tono “iluminador”, como el jugo de limón, el jugo de lima, el vinagre o el ponzu. Si usa alguno, úselo con moderación al principio. Especialmente con vegetales.

Por último, si es posible, es posible que desee obtener un molinillo de sal. La sal recién molida le da más mordisco que las cosas pre-molidas, lo que podría significar usar menos sal para el mismo sabor salado.

1. Prueba diferentes hierbas y condimentos. Me gusta la pimienta negra, el pimiento rojo, el orégano y la albahaca.

2. Pruebe diferentes métodos de cocción. Saltear es bastante saludable y sabroso también. Asar a la parrilla los sellos en sabor. No hiervas si te importa el sabor.

Primero y ante todo
Use solo ingredientes frescos y de alta calidad. No puedes extraer el sabor de la comida insípida. Intente obtener frutas y verduras locales en temporada, aceite prensado en frío, hierbas frescas (puntos de bonificación si los cultiva usted mismo) y evite los lácteos, la carne y las aves de corral en exceso.

condiméntalo
El ajo es tu amigo, también lo son las hierbas, tanto secas como frescas. Intente agregar una pizca de pimentón a sus platos, o los diferentes colores de pimienta. Pruebe diferentes variedades de chiles también.

Usa un poco de grasa
Conozca la mantequilla y los aceites vegetales. Úselos de acuerdo con el plato que está cocinando. ¿Panqueques? Ve por la mantequilla. ¿Salteado? Ir por el aceite de maní o de coco. ¿Salmón? Tiene suficiente sabor por sí mismo, no quiere oscurecerlo: use un aceite neutro como la semilla de uva.

sal
Sáltese las sales de colores o sabores sofisticados. Agregue cantidades razonables de sal marina simple durante las diferentes etapas de cocción para mejorar el sabor de cada ingrediente que agrega.

Use una sal de mar de buena calidad en lugar de sal de mesa, obtendrá más sabor con menos sal, obtendrá más variedades de sales (recuerde que su cuerpo necesita un poco de sal).
He oído que si encuentras la sal del mar demasiado cara, esa sal kosher es una buena alternativa.