Sería inusual, pero podría ser que la pasta esté hecha de trigo duro, específicamente, trigo duro, que es alto en proteínas pero bajo en otros alérgenos. Este es el trigo preferido para hacer pasta porque se mantiene bien durante la cocción / cocción típica, pero no se vuelve tan gomoso como los trigos más suaves.
Es posible que tengas un problema con un nivel más alto de una proteína particular que el que encuentras en los panes. Es más común que las personas toleren el durum mientras tienen reacciones a los trigos más blandos, pero todos son diferentes.
ALÉRGENOS POTENCIALES EN TRIGO DURO SEMOLINA Y PASTA: DESTINO DURANTE LA COCCIÓN Y LA DIGESTIÓN
Reactividad del trigo
