Nunca debe usar una madera blanda como pino, abeto, cedro, cicuta, abeto, secoya. Estas maderas tienen mucha savia y aire, lo que hace que se quemen rápidamente y produzcan sabores muy desagradables que pueden enfermar a una persona si cocina sobre ellos. Siempre use una madera dura. La clave es no utilizar una madera demasiado húmeda o demasiado seca. En mi opinión, una madera que registra alrededor del 20% de humedad es ideal. Asegúrese de que la madera dura sea 100% de madera dura, sin tratar y sin teñir. Compra madera destinada a cocinar.
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