La dieta tradicional de los esquimales / inuit es muy baja en carbohidratos y excepcionalmente alta en grasas y proteínas. Debido a las condiciones climáticas, no hay muchas posibilidades de cultivar frutas y verduras, aunque cosechar las que crecen naturalmente es común, durante la temporada muy corta están disponibles.
Por el contrario, las dietas en Asia meridional y China rural son muy ricas en carbohidratos, con poca proteína animal, pero con muchas proteínas y grasas vegetales.
Las dietas de los EE. UU. Y cada vez más occidentales se destacan por su alto contenido de proteína animal, grasas y azúcares.
