Sí, esto es posible (No necesariamente lo recomendaría) Solo asegúrate de investigar un poco sobre la actividad de la enzima y hacer que las condiciones sean óptimas. Wikiepdia nos dice “La temperatura óptima para la lactasa es de aproximadamente 77 ° F (25 ° C) para su actividad [5] y tiene un pH óptimo de 6. [1]” http://en.wikipedia.org/wiki/Lac … Mantener la leche a esta temperatura durante un tiempo probablemente perjudicará su vida útil. También está arriesgando la seguridad microbiológica de su leche también. En mi opinión, los riesgos aquí superan el beneficio de la leche orgánica.
Para ver si esto funciona, pruebe la dulzura ya que la glucosa + galactosa es más dulce que el azúcar principal, la lactosa. Si eres realmente hardcore, puedes cuantificar el cambio en azúcares con el “reactivo de cuantificación de Benedicts”, una prueba química.
No puedes deshacer que tu leche sea orgánica. Todo lo que estás haciendo es cambiar el contenido de azúcar de tu leche. Dicho esto, dado que la lactasa generalmente se produce a partir de microorganismos, dudo que pueda ser un producto orgánico certificado. Su leche de lactosa reducida hecha en casa será 99.9% orgánica.
pero … ¿por qué no tomar la píldora y dejar que la enzima haga lo mismo en tu cuerpo?
