¿El uso de antibióticos en la industria de la carne aumenta la cantidad de bacterias resistentes a los antibióticos?

Sí, por supuesto. Pero usted ya lo sabe, ¿verdad ?, habiendo publicado mucho sobre este asunto en la prensa estos últimos años.
En los Países Bajos, un programa de televisión transmitió recientemente un informe de que el 60% de la carne estaba contaminada con materia fecal de intestinos perforados cuando el ganado se sacrificaba en el matadero. Estos ganados, si tuvieran antibióticos para prevenir infecciones que los hicieran crecer mejor (para ganar más dinero para el dueño) tendrían cepas de bacterias resistentes a los antibióticos en sus intestinos, por lo que en sus heces. Tener eso en su bistec, a la parrilla, raro o medio raro hará que ingiera estas bacterias resistentes …

(El texto a continuación es una versión editada de mi respuesta a “¿Hasta qué punto el uso de antibióticos en la agricultura contribuye a la resistencia a los antibióticos en los patógenos humanos?”)

Introducción

Los antibióticos son moléculas que tienen una o más propiedades que matan las bacterias.
Para que un antibiótico sea eficaz, debe estar intacto y ser eficaz para el tipo de bacteria que se está tratando. Hay una diferencia entre bacterias Gram-positivas y Gram-negativas.

Ganado

La carne del ganado generalmente se calienta antes de que la comamos, por lo que para que un patógeno humano entre en contacto con un antibiótico activo / no dañado a través del tracto gastrointestinal, el antibiótico debe sobrevivir al tratamiento térmico y ser del tipo correcto incluso para actuar contra la bacteria en primer lugar. Y después de que eso suceda, tiene que suceder con más frecuencia que las bacterias tengan la necesidad de mutar para obtener resistencia para poder sobrevivir.

Conclusión

Eso es una gran cantidad de si, especialmente cuando en mi experiencia personal, la mayoría de los medicamentos no sobreviven al proceso de preparación de alimentos. Así que llegué a la conclusión de que el uso de antibióticos en la industria de la carne contribuye poco a nada a la resistencia de los patógenos humanos.

La vida media de los antibióticos

También debe tener en cuenta la concentración de antibióticos. A menos que comas ganado que se les inyectó justo antes de ser sacrificados, los antibióticos han tenido la oportunidad de salir del sistema. El período de tiempo varía mucho, pero en general se considera que es de 5 semividas (si se puede rastrear el valor de vida media de ese compuesto en particular), se reduce aún más la concentración de antibióticos al comer parte del animal ( posiblemente incluso una parte que no contenga antibióticos). Podría quedarse con una concentración de antibióticos que no tiene ningún efecto notable sobre los patógenos y si no se encuentran dentro de su cuerpo, no puede dar lugar a resistencia.

Carne cruda

Por supuesto, podría preguntarse acerca de las carnes que comemos crudas, pero si lo hace, es mejor que se preocupe por los posibles agentes patógenos en la carne, en lugar de los antibióticos.

Fuentes:

Antibióticos – Wikipedia
¿Cómo funcionan los antibióticos? – Como funcionan las cosas
¿Cuánto tiempo permanecen los antibióticos en su sistema …? – Doctor Answers on HealthTap