Si bien los carbohidratos en la dieta son la fuente de energía preferida, no son inmediatamente esenciales (aunque su ausencia puede / dará lugar a efectos adversos para la salud según el grado de inanición). El cuerpo puede convertir las fuentes que no son carbohidratos en glucosa, que se conoce como gluconeogénesis. Con el tiempo, alguien que intencionalmente evita los carbohidratos en la dieta puede experimentar lo siguiente:
- hipoglucemia / letargo
- gas
- estreñimiento
- cetosis
- halitosis (mal aliento)
Me gustaría señalar que el cerebro utiliza preferentemente la glucosa como combustible y cuando su cuerpo está privado de glucosa se ve obligado a usar cetonas de ácidos grasos como combustible. Tal vez alguien que trabaja o estudia neurociencia puede dilucidar estos efectos.
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