¿Cuál es el razonamiento detrás de la exclusión de las papas y otros tubérculos amiláceos de la dieta Paleo?

La respuesta oficial es que contienen varios antinutrientes (por ejemplo, saponina) y tienen un índice glucémico alto, como dijo el propio Loren Cordain:

Por qué las papas no son paleo: efectos adversos para la salud | La dieta Paleo

Mientras que los potatos son a menudo excluidos por los autores más clásicos, no todos los tubérculos están excluidos en la “escuela europea” dirigida por Staffan Lindeberg (autor del estudio Kitava). ¡Él recomienda comer tubérculos a menudo como los potatos dulces y el yuka en nuestra dieta! Aquellos que desaconsejan todos los tubérculos son normalmente carburadores bajos reconvertidos a paleo .

Sin embargo, eso depende de lo que consideres paleo o no. Si piensas en paleo como lo que dijeron los autores originales, con ese concepto limitado y bien difundido de “comer como tus antepasados”, puedes pensar que el paleo es un pensamiento, independientemente de cuán buenos o malos sean ciertos alimentos para nosotros. Por el contrario, puede empujar los límites “paleo” para obtener más alimentos en su dieta que no estaban disponibles durante la era paleolítica, como los tomates, el arroz, las legumbres o los pseudocereales como la quinua, pero la ciencia parece confirmar (o no ser capaz para refutar) que comerlos es bueno para nosotros, por lo tanto, que nuestras gens son aptos para comer ese tipo de alimento, por lo que en ese sentido sería “paleo”, teniendo en cuenta que el paleo-mantra es “comer para lo que estamos adaptados”.

Creo que es de sentido común que probablemente estamos mejor adaptados para comer papas y quinoa que para paleo-cosas como muffins, panqueques y todo.

Puede leer algunos autores como Stephan Guyenet (Whole Health Source) o Chris Kresser (Your Paleo Code) que siguen esas ideas, especialmente la primera.