No sé específicamente sobre la harina de avena, pero sí sé que nuestro cuerpo puede extraer más calorías de la comida cocinada que la comida cruda. Si las calorías serían más nutritivas probablemente dependería de la comida. Hay ciertos alimentos que liberan sustancias químicas más beneficiosas después de cocinarse, como los tomates que liberan más licopeno, que se supone que ayuda a prevenir el cáncer de estómago.
Supongo que, dado que la harina de avena es un grano, probablemente digerirlo mejor después de la cocción y así obtener más beneficios de esa manera. Realmente no conozco a nadie que coma avena cruda.
