Según este artículo, la carne roja contiene más calorías que la carne blanca.
PERO
Esto no descarta que la carne roja sea menos saludable que la carne blanca, porque finalmente ambas carnes tienen diferentes propiedades nutricionales.
La carne blanca, aunque más delgada y con menos calorías, NO SIGNIFICA que son más saludables, porque la carne roja está repleta de toneladas de otros nutrientes que la carne blanca no tiene, como tener más proteína, hierro y oxígeno, que es lo que dan carne roja su color (lea más aquí: Mioglobina).
Además, las calorías adicionales no son algo malo, porque en última instancia esas calorías no son lo que te engorda.
Aquí hay pedazos de carne de cerdo, ¿notas las capas blancas entre las capas de carne rosadas? Esas son capas de grasa, y AQUELLAS son las que debes tener en cuenta si estás consciente del peso.
¿Es cierto que hay más hierro (Fe) en las carnes secas?
Tengo problemas para digerir carne roja. ¿Me falta una enzima o soy intolerante a algo?
Las capas de grasa están presentes en todos los animales, donde almacenamos nuestra grasa debajo de nuestra piel, que es donde se almacenan las calorías.
Tomemos como ejemplo la piel de pollo, donde las personas tienden a eliminarlas al comer porque contienen la grasa del animal, y el pollo se considera carne blanca.
Entonces, sea cual sea la carne que piense, la palabra “equilibrio” y “moderación” es la clave para una dieta saludable, porque incluso las capas de grasa están bien siempre y cuando no coma tanto. 
Pero, de nuevo, las gallinas parecen querer meterse debajo de tu piel.
