En virtud de las técnicas de descafeinización actualmente utilizadas, siempre habrá alrededor del 1% o 2% de la cantidad original de cafeína que queda en los granos de café. La descafeinación es en realidad una tarea bastante difícil, ya que tiene como objetivo eliminar selectivamente la cafeína sin eliminar ninguno de los aproximadamente 400 componentes químicos que contribuyen al perfil de sabor / aroma del café.
Sería posible para una compañía de café obtener un producto de café descafeinado con menos del 1% o 2% de la cafeína original. Sin embargo, dudo que los pasos adicionales necesarios para esto rindan suficiente ganancia como para justificarlo.
