La congelación por un corto tiempo no reducirá los valores nutricionales del batido de proteínas.
Sin embargo, el proceso puede afectar la textura y la sensación en la boca: al igual que afecta la dispersión de burbujas de aire en el cuerpo y la dispersión de proteínas si estaban en estado coloidal antes de la congelación.
Prolongar la congelación o la congelación y descongelación repetidas, especialmente si el batido tiene algún componente ácido en la naturaleza, las proteínas podrían desnaturalizarse.
