Estoy asumiendo que esto no es desde una perspectiva técnica como la forma en que determinan la cantidad de proteína en cualquier alimento. Supongo que lo que quieres saber es la información nutricional estándar de la clara de huevo.
Una rápida búsqueda en Google sobre “nutrición de clara de huevo” nos dice: 100 g de clara de huevo contienen alrededor de 11 g de proteína. Si tuvieras que determinar lo mismo en un huevo, sería alrededor de 3.5-4g, ya que un huevo grande tiene alrededor de 33 g de clara de huevo.
