No estoy seguro de si obtendrá mi respuesta, pero este es uno de los métodos profesionales para verificar la calidad de un huevo. Le dirá si un huevo es uno fresco o uno anterior e incluso le informará la extensión de su frescura.
Todo lo que necesita es romper un huevo y verificar la celda de aire presente en una de las esquinas abultadas en los extremos (generalmente en el extremo más grande). Si la celda de aire (burbuja) es diminuta, o incluso si está ausente, muestra que está fresca. Más grande una celda de aire, más viejo un huevo.
Yo mismo puedo juzgar la frescura incluso sin romper un huevo. Todo lo que necesitas es una habitación oscura y una fuente de luz. En los laboratorios. Por lo general, contamos con estas instalaciones. En casa, voy a una habitación oscura y uso la linterna de mi móvil para ver el tamaño de la celda de aire. La cáscara de huevo es básicamente translúcida y le permitirá conocer el interior en forma de sombras. Este proceso se llama candling, que se usa para clasificar los huevos.
Cuando preguntabas sobre el juicio de un huevo podrido, este podría ser un método. Pero si encuentra alguna anomalía, como color, olor o presencia de alguna sustancia extraña en su interior, puede considerarse que está podrida.
Algunas imágenes de la célula de aire
- Durante el seguimiento
2. Durante la inspección y clasificación 
3. Imagen después de romper 
