Lo has escuchado antes: para perder peso, simplemente come menos y haz más ejercicio. En teoría, eso tiene sentido. En realidad, no es solo en teoría: la ciencia ha demostrado que quemar más calorías de las que consume dará como resultado la pérdida de peso. Pero el problema es que esto solo tiene resultados a corto plazo. Para la pérdida de peso a largo plazo, simplemente no funciona, dicen expertos en obesidad de renombre en un comentario reciente de JAMA .
En última instancia, su argumento es el siguiente: dejar de contar calorías. “Intuitivamente sabemos que comer menos y hacer más ejercicio no funciona. Es un consejo tan simple que si funcionara, mis colegas y yo estaríamos sin trabajo”, dice el Dr. David Ludwig, director del Centro de Prevención de la Obesidad de New Balance Foundation en Boston Children’s Hospital. “El hecho incómodo es que un número excesivamente pequeño de personas puede perder una cantidad sustancial de peso y mantenerse alejado siguiendo ese consejo”.
Culpar al exceso de peso en las personas que simplemente no cambian sus hábitos alimenticios se remonta a miles de años atrás. La pereza y la gula son dos de los siete pecados capitales, después de todo. Pero Ludwig y el Dr. Mark L. Friedman de la Iniciativa de Ciencias de la Nutrición en San Diego, argumentan que este modo de pensar no toma en cuenta décadas de investigación sobre los factores biológicos que controlan el peso corporal. Y no solo están hablando del papel que desempeña la genética. Dicen que debemos dejar de ver el peso como algo separado de otras funciones biológicas, como las hormonas y el hambre, y los efectos de los alimentos que comemos, no solo la cantidad de ellos.
