El glutamato monosódico, o MSG, es un potenciador del sabor y un aditivo alimentario común. Al igual que la sal, puede ser un aditivo alimentario útil con algunos beneficios pero también problemas potenciales.
El MSG contiene aproximadamente un tercio del sodio que se encuentra en la sal de mesa y comúnmente se agrega en pequeñas cantidades a los alimentos. Uno de los problemas con el glutamato monosódico era que anteriormente estaba hecho de gluten de trigo, lo que puede hacer que las personas con enfermedad celíaca se enfermen mucho. Ahora que el MSG no tiene gluten, hay menos casos de personas que se enferman. Se sabe desde hace tiempo que el consumo excesivo de sal aumenta el riesgo de apoplejía y ataques cardíacos al causar retención de agua y presión arterial alta.
No hay un estudio científico que concluya la opción más saludable entre MSG o Salt. Sin embargo, es un hecho comprobado que el exceso de sal conduce a enfermedades cardiovasculares.
