El suero de leche es una proteína, al igual que muchas otras proteínas, excepto que es completa (tiene todos los aminoácidos esenciales) y el tracto GI la absorbe particularmente bien. La solubilidad de las proteínas depende de sus aminoácidos, pero dado que la proteína del suero proviene de los lácteos, es fácil pensar que tiene algunas propiedades hidrofóbicas (lo que puede explicar por qué a veces no se disuelve perfectamente en solo agua).
Se extrae de la leche Aquí hay una imagen que explica el proceso de Myprotein (no tengo respaldo, pero me pareció una explicación fácil); otros polvos de proteína probablemente se desarrollaron de una manera muy similar o idéntica:
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