Si fríe un huevo de 70 calorías con el lado positivo en 200 calorías de mantequilla (quitado con una espátula con ranura), ¿cuántas calorías consume en realidad?

Hay demasiadas variables para responder esta pregunta razonablemente. Depende del método de freír (freír en sartén, freidora, etc.), la cantidad de humedad en el producto, el tipo de aceite, la temperatura a la que se está friendo y otras cosas. No solo varía enormemente de un tipo de producto a otro, sino que puede variar dentro del mismo tipo de producto. Por ejemplo, al freír una patata blanca Russet Burbank, una patata de piel roja y una patata de carne amarilla -digamos un Yukon Gold- tomará cantidades algo diferentes de aceite porque tienen diferentes propiedades: diferentes cantidades de agua, diferentes tipos y cantidades de almidones, etc.