Es una buena pregunta, incluso yo no lo pensé, aunque tengo una idea sobre la miel y las bacterias probióticas reales y profesionalmente un microbiólogo de alimentos.
Pero déjame racionalizar la idea y la relevancia en el trasfondo de tu pregunta.
La miel tiene propiedades antimicrobianas, pero eso se debe principalmente a su bajo pH (alta acidez) y baja actividad de agua (muy poca agua libre para favorecer el crecimiento bacteriano). En conjunto, estos dos factores proporcionan una propiedad antimicrobiana mucho más alta, que en la conservación de alimentos se conoce popularmente como Hurdle Technology (donde 2+ 1 se convierte en más de 3) y se utiliza en muchos alimentos procesados.
Se sabe que la miel de algunos lugares (de algunas flores específicas) tiene algunos compuestos antimicrobianos específicos. Pero su identificación adecuada, las concentraciones presentes, los factores de influencia, etc. no son muy conocidos y la investigación científica ha sido muy poco. Entonces ese aspecto es más de boca en boca y estrategia de marketing. Creemos que esos componentes están presentes en alguna miel especial (Nueva Zelanda, Australia, etc., sus concentraciones tienen que ser muy pequeñas (pueden ser en ppm o incluso ppb). De lo contrario, con la sofisticación actual de la tecnología, podrían han sido caracterizados
Ahora la realidad: la miel no es mejor que el azúcar de mesa desde el punto de nutrición, de hecho tiene más fructosa, que actualmente no es considerada favorablemente por el nutricionista. Entonces consumimos miel en onzas; generalmente lo usamos a lo sumo en cuchara de mesa al mismo tiempo.
Ahora cuando diluye una cucharada de miel en aproximadamente 4 onzas o más de yogurt, se diluirá tanto, que toda la capacidad antimicrobiana debido a, bajo pH, baja actividad de agua, agentes especiales, etc., casi llegará a una BIG ZERO (nada), especialmente cuando comes después de mezclar.
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Podría dar más explicaciones de los posibles efectos mientras todos están viajando en el intestino, pero creo que será mejor que me detenga.
Respuesta principal: Adelante y disfrute de su yogur probiótico con miel; si tienes bacterias probióticas reales para empezar, se mantendrán sanas y sanas, y cumplirán con su deber en el sistema digestivo.
