¿Cuál es mejor para su salud entre la leche entera y la leche baja en grasa y la leche pasteurizada versus la leche UHT? ¿Hay alguna desventaja para el cuerpo humano después de consumir leche UHT (que se calienta nuevamente a una temperatura alta)?

La intuición puede funcionar para las madres, pero no es la mejor base para la prescripción de pautas dietéticas; a pesar de décadas de advertencias contra los productos lácteos llenos de grasa, la evidencia parece preferir las “cosas buenas” para una vida sana. Los consumidores de productos lácteos con alto contenido de grasas no solo pesan menos que sus contrapartes en escamas, sino que también tienen tasas más bajas de diabetes. Se desconoce si esto se debe a una mejor saciedad al comer grasa o algún proceso corporal desconocido.

La mayor desventaja de la leche UHT para el cuerpo parece estar en la boca, ya que a muchas personas no les gusta el sabor. Las altas temperaturas de este proceso destruyen todos los microorganismos y sus esporas, enzimas y algunos compuestos de sabor. El producto se envasa en un recipiente estéril y tendrá una vida útil prolongada sin necesidad de refrigeración. La leche ha sido popular en muchas partes de Europa durante décadas sin consecuencias negativas aparentes. La forma de las proteínas de la leche se ve alterada por el calor (piense en una clara de huevo que cambia sus propiedades cuando fríe), lo cual es una preocupación para algunos, pero, hasta ahora, esta desconfianza intuitiva no ha demostrado ser significativa.

Lo mejor para su salud es no tener leche (o lácteos) en absoluto.

Perdón por dejar caer la bomba. La leche contiene galactosa. La galactosa en la leche puede explicar por qué el consumo de leche se asocia con un riesgo significativamente mayor de fracturas de cadera, cáncer y muerte prematura.

Consumo de leche y riesgo de mortalidad y fracturas en mujeres y hombres: estudios de cohortes

Entonces, ¿debería Milk ser parte de una dieta saludable? No.