Sí. La proteína es uno de los tres macronutrientes: proteína, grasa e hidratos de carbono. Prácticamente todos los alimentos contienen proteínas hasta cierto punto, pero algunos alimentos son más ricos en proteínas que otros y algunas proteínas son de mayor calidad que otras.
La “calidad” o “integridad” de una proteína se determina por la cantidad de aminoácidos esenciales que contiene. La proteína en un plátano tiene menos aminoácidos que la proteína en la soja, la carne y los lácteos, que se consideran “completos”.
El suero proviene de productos lácteos. Hay dos proteínas en la leche, el suero y la caseína, ambas completas. El suero de leche es un subproducto de la fabricación de queso, y una vez que se completa el proceso y está en forma de polvo, es extremadamente rico en proteínas (a menudo más del 90 por ciento de su peso es proteína pura) y tiene todos los aminoácidos. Por lo tanto, es una gran fuente de proteína, aunque un poco más baja en ciertas vitaminas y minerales que los alimentos integrales.
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