Está bien establecido que las verduras y las frutas son saludables, lo que ayuda a prevenir las enfermedades cardíacas y el cáncer. La pregunta era, entonces, ¿qué había en ellos que fuera tan saludable? Los antioxidantes parecían un sospechoso lógico.
Los antioxidantes son moléculas que pueden neutralizar los radicales libres. Los radicales libres son moléculas producidas durante el metabolismo normal que son muy reactivas, capaces de dañar el ADN y otras estructuras celulares. Entonces, parecía obvio que los antioxidantes deben ser la clave para la salud ¿no?
Los factores de confusión, sin embargo, son que el cuerpo produce sus propios antioxidantes en grandes cantidades, por lo que son los que obtenemos de alimentos críticos? El sistema inmune también usa radicales libres para destruir a los invasores, incluidas las células cancerígenas, por lo que ¿podrían las megadosis interferir con esto?
Los estudios en general no han encontrado ningún beneficio al tomar antioxidantes en forma de píldora, aunque ocasionalmente se han obtenido resultados provocativos. En general, sin embargo, parece que los beneficios para la salud de las frutas y verduras no se pueden colocar fácilmente en forma de píldora.
