Dependiendo del aspecto en el que quieras entender la molécula de glicerol, solo puedo asumir que perteneces a los lípidos. De todos modos, esencialmente glicerol incluye un alcohol (grupo hidroxilo) con 3 moléculas de carbono y 3 OH. Esto es muy importante para los lípidos antes mencionados porque la molécula en sí misma no contiene afinidad por el agua (esto explica sus interacciones hidrofóbicas y las afiliaciones no polares [de hidrocarburos]). Las afiliaciones de hidrocarburos se deben a colas de ácidos grasos que contienen un grupo carboxilo unido a un esqueleto de carbono inmenso, expandiéndose en este tema, el glicerol y (3 ácidos grasos) se unen con un enlace éster para crear un triacilglicerol .
El glicerol en sí juega un papel importante en la bicapa de fosfolípidos, que es parte de la membrana plasmática. La bicapa es anfipática (colas hidrofóbicas y cabeza hidrofílica) que permite que nuestro cuerpo y nuestras células funcionen de la manera en que lo hacen. Podemos entrar en las proteínas de transporte asociadas con dicha relación anfipática, ¡hay tanto que cubrir! ¡Espero que esto ayude!
