El valor biológico (BV) es la medida de la cantidad de proteína absorbida en el cuerpo de un alimento que a su vez se incorpora a las proteínas del cuerpo del organismo.
Algunos factores pueden afectar los valores biológicos de la proteína:
- Composición de aminoácidos: 9 aminoácidos no se sintetizan en el cuerpo y deben completarse a través de la dieta. Si faltan estos aminoácidos, impide la síntesis de la proteína que los requiere. Por lo tanto, un aminoácido faltante puede dar como resultado un BV bajo. INTENTAR INCORPORAR ESTOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES EN LA DIETA PARA AUMENTAR EL BV.
- Método de preparación: también puede destruir algunos aminoácidos. Por lo tanto, evite estos métodos de cocción.
- Deficiencia de vitaminas o minerales: también puede disminuir el BV de los alimentos, ya que a menudo se requieren para el funcionamiento de las células y las principales vías metabólicas.
Espero que esto ayude !
