La verdad es que no retenemos / almacenamos AA; se transforman en proteínas que podemos almacenar y reciclar. Este mecanismo no está bien explicado en las clases de bioquímica, incluso en la escuela de medicina.
Los aminoácidos libres en la sangre se encuentran en niveles muy bajos y son captados rápidamente por las células, pero estos AA libres son insuficientes para mantener la síntesis de proteínas. El reciclaje de proteína / AA dentro de las células, a través de las reacciones de ubiquitilación, permite la reutilización de gran parte de los AA pero las nuevas células y especialmente las células plasmáticas en una respuesta inmune necesitan muchos más AA. Un plasmacito típico puede producir 1000 o más moléculas de inmunoglobulina (Ig) por minuto; cada Ig contiene aproximadamente 1320 AA. Multiplique esto por millones de células de plasma generando Igs y verá el alcance del problema para proporcionar suficientes AA a todas las células.
La gran mayoría de los AA absorbidos en el tracto GI van al hígado (a través del portal hepático) donde las albúminas y otras proteínas plasmáticas se sintetizan y se liberan a la circulación. Las albúminas (~ 66,000 D) son un grupo de proteínas estrechamente relacionadas que actúan como donante de AA para todas las células, que todas las células pueden internalizar (pinocitosis) y “digerir” (a través de proteasas) para los AA. Los pacientes enfermos y en recuperación requieren un apoyo nutricional significativo, especialmente proteínas.
