Una pequeña historia –
Ya en los días de 06 ‘(y antes) un aceite llamado Aceite de colza, a menudo se usaba con fines industriales. Era barato de producir, pero la gente no podía comerlo porque contenía algunas sustancias desfavorables, a saber:
- Acido erúcico: un ácido graso que causó daño al corazón en algunos estudios con ratas (1).
- Glucosinolatos: compuestos amargos que hicieron que el sabor del aceite fuera malo (2).
Un grupo de científicos canadienses quería convertir el aceite de colza en un aceite comestible, por lo que involucraron técnicas de reproducción selectiva para “crear” semillas que contenían menos de estas sustancias dañinas y amargas para obtener el deseado y por lo demás más comestible aceite de canola.
Así es como nació la canola … pero “Canola” es un término de comercialización. Significa Can adian Oil (algunos creen que significa Can ada O il, L ow A cid).
Entonces tampoco hay cultivos de Canola, pero en realidad las plantas modificadas de Rapseed.
La composición de ácidos grasos del aceite de canola es ligeramente diferente del aceite original de Rapseed y se inclina más hacia los MUFA (que los PUFA de este último) –
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¿Puedo mezclar suero de vitamina C y aceite de oliva virgen extra?
¿Cuáles son las diferencias nutricionales entre los aceites?
7% de SF ( grasas saturadas )
63% de MUFA ( ácidos eicosónicos Omega-9 ) y
28% de PUFA ( ácidos alfa linolénico omega-3 y ácido linoleico omega-6 )
Ahora, la parte más interesante, que también hace que la Canola sea más esencialmente un aceite inclinado con PUFA es la relación de presencia especial y científicamente equilibrada de 2: 1 de Omega-6 LA y Omega-3 ALA PUFA en ella.
Esto ayuda en el suministro efectivo, equilibrado y adecuado de ambos FA requeridos para el cuerpo .
Por lo tanto, puede ser correcto que el Acido de Canola sea más propenso a los AGPI, pero ahora también se conoce la imagen de fondo 🙂
