Un plátano verde está lleno de carbohidratos complejos, pero a medida que el plátano se vuelve demasiado maduro, el almidón se convierte en azúcares simples. Esto no es necesariamente algo malo, pero puede provocar un aumento más rápido en el azúcar en la sangre, por lo que los diabéticos deben evitar los plátanos demasiado maduros. Este cambio en los hidratos de carbono también altera el sabor de la fruta. Un plátano maduro es más dulce debido a los carbohidratos simples.
Antioxidantes
Lo creas o no, un plátano con manchas marrones es una señal de que los niveles de antioxidantes han aumentado. Las manchas marrones se forman cuando la clorofila en la fruta comienza a descomponerse y convertirse en antioxidantes. Los antioxidantes son extremadamente beneficiosos para su cuerpo porque pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daño celular y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. Una excelente manera de usar un plátano demasiado maduro es en un batido.
¿Los plátanos demasiado maduros todavía tienen un valor nutricional?
