No clasificaría los frutos secos como si tuvieran más hierro “de cualquier forma. Una porción de higos secos (1/4 taza) solo tiene un 6% de la dosis diaria recomendada de hierro. Las legumbres y los vegetales de hoja verde son las fuentes preferidas de hierro para los veganos. y vegetarianos. Sin embargo, los tipos más comunes de leguminosas consumidas (soya, lentejas, frijol mungo, frijoles negros y arvejas) son también las fuentes pobres de hierro en la dieta.
¿Por qué la fruta seca a menudo contiene más hierro que la fruta fresca?
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La fruta seca no tiene contenido de agua y una simple matemática puede responder a su pregunta.
Considere que el hierro en la fruta fresca es de 20 mg y el contenido de agua es de 80 mg, el porcentaje de hierro en dicho estado es del 20% (20 mg / 20 mg + 80 mg).
Ahora, después de secar una fruta, digamos que el contenido de agua es de solo 20 mg. El% de hierro ahora es (20 mg / 20 mg + 20 mg) es decir, 50%.
Espero que no haya sido una revelación para ti.
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